Этот рецепт далеко не новый, ему уже ни один десяток лет, изначально он делается с лимоном, но есть вариации с другими цитрусовыми. Это очень популярный десерт, особенно в Америке. Рецепт на форму 20-22 см.
Ингредиенты для основы:
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
- Сахарная пудра - 35 г
- Соль - 1 щепотка
- Мука (просеянная) - 150 г
- Миндаль или миндальная мука (по желанию) - 30 г
Для заливки:
- Яйца (крупные) - 2 шт.
- Сахар - 75 г
- Апельсин (цедра) - 1 шт.
- Апельсиновый сок - 80 мл
- Мука - 20 г
Приготовление:
- Форму слегка смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
- Мягкое масло растереть с сахарной пудрой и солью (можно взбить миксером), затем частями добавить муку, в конце подмешать миндальную муку (по желанию, но с ней намного вкуснее). Должно получится мягкое нелипкое тесто.
- Утрамбовать тесто в форме, сделать маленькие бортики и выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут (верх плюс низ, без конвекции). Тесто должно схватиться и слегка подрумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).
- Сахар растереть с цедрой апельсина (натирать только оранжевую часть). Яйца немного взболтать венчиком (или миксером) и взбить вместе с сахаром до легкой пены. Влить сок и добавить муку, перемешать до однородности.
- Вылить заливку на испеченную основу (остужать не обязательно) и опять поставить в духовку на 20 минут. Верх должен схватиться, но остаться немного липким на ощупь. Готовый десерт остудить, слегка присыпать сахарной пудрой и нарезать на 9-12 квадратиков.
Приятного аппетита!
