ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Слоёные трубочки с белковым кремом

Сегодня будем готовить с вами воспоминания из детства - вкусные, хрустящие слоеные трубочки с белковым кремом (итальянской меренгой).

Просмотров:

927

Опубликовано:

06.02.2022
Слоёные трубочки с белковым кремом

Ингредиенты для трубочек:

  • Пресное слоеное тесто - 1 кг
  • Яичный желток - 20 г
  • Вода - 10 мл
  • Мука - для подпылки
  • Сахарная пудра - для декора

Для итальянской меренги (белковый крем):

  • Яичный белок - 90 г
  • Сахар - 180 г
  • Вода - 60 мл
  • Лимонная кислота - 1 щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)

Приготовление трубочек:

  1. Приготовим трубочки. Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Срежьте неровный край сверху и снизу. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
  2. Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. Возьмите конус и намотайте на него внахлест тесто.
  3. Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на растоянии друг от друга.
  4. Смажьте трубочки желтком с водой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
  5. Приготовим белковый крем. Отправьте в сотейник воду и сахар. Поставьте на плиту и варите до температуры 120 градусов (ни в коем случае не помешивайте).
  6. Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
  7. Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
  8. Переложите крем в кондитерские мешки с насадками закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
  9. Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала с помощью круглой насадки, а потом фигурной.

Трубочки готовы! Приятного аппетита!

Давайте приготовим очень вкусные трубочки из готового слоеного теста с нежным белковым кремом.
Родом из детства! Лакомство из доступных ингредиентов - трубочки с белковым кремом.

Комментарии

В этих пирожных рассыпчатое песочное тесто, сверху приятная хрустящая корочка с небольшими трещинками, а внутри немного мягкая ореховая начинка.
Пирожное получается очень вкусное, нежное и имеет приятный аромат домашней выпечки, а по внешнему виду не отличается от покупного.
Получаются вкусные колечки из заварного теста с нежным сливочно-творожным кремом.
Пирожное с шоколадным бисквитным тестом, пропитанное нежнейшим шоколадным кремом и покрытое шоколадной глазурью.
Популярные и любимые многими заварные пирожные в виде колец с творожно-цитрусовым кремом.
Пари-Брест (Le Paris-Brest) - это французское пирожное в форме колеса из заварного теста с нежнейшим малиновым кремом.
Изумительные пирожные с мягкими бисквитными коржами, вкусным сливочным кремом и арахисом.
Безумно вкусные и мега шоколадные пирожные Брауни. Нежные, сочные и влажные внутри, а снаружи невесомая хрустящая корочка.
По этому рецепту получается нежное, мягкое и ароматное кокосовое лакомство. Начинка хорошо держит форму, в меру сладкая и с насыщенным кокосовым вкусом.
Быстрый и очень вкусный рецепт любимого шоколадного пирожного «Картошка».