Бисквитное пирожное с изюмом и карамелью

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Изюм (светлый и тёмный) - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Сода - 1/2 ч. л.
• Лимон (сок) - 1/6 шт.
• Мука - 110 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сметана 30% - 300 г
• Сахарная пудра - 70 г

Для начинки:

• Топпинг «Мягкая карамель» - 100 г
• Грецкие орехи - 60 г

Приготовление пирожных:

1. Залить изюм небольшим количеством горячей воды, чтобы стал мягче и набух.
2. Отделить белки от желтков и переложить в отдельные миски. Всыпать в каждую миску по 50 грамм сахара. Взбить отдельно белки до крепких пиков, добавить в середине взбивания щепотку соли.
3. Желтки взбить венчиками миксера, влить молоко и продолжить взбивать. Затем отправить к желткам муку и перемешать миксером. В конце хорошенько замешать лопаткой и добавить соду, погашенную лимонным соком.
4. Слить лишнюю воду от изюма и вмешать в тесто из желтков. В самом конце добавить частями взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.
5. Перелить тесто на противень, выстеленный пергаментом и равномерно распределить по поверхности тесто. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовому бисквиту дать остыть и разрезать на две равных части.
6. Для крема смешать сметану с сахарной пудрой.
7. Орехи мелко нарубить.
8. На одну часть бисквита выдавить карамельный соус (70 г) и равномерно размазать, посыпать ровным слоем орехов и полить сверху половиной сметанного крема, равномерно распределив по поверхности. Накрыть второй половиной коржа, слегка придавить и покрыть сверху оставшимся сметанным кремом.
9. В кондитерский пакет выдавить небольшое количество карамели (30 г), отрезать маленький кончик и нарисовать тонкой струйкой горизонтальные полоски на креме бисквита, а затем с помощью шпажки нарисовать вертикальные полоски создав красивый узор.
10. Готовое большое пирожное отправить в холодильник на несколько часов, а затем нарезать на прямоугольные пирожные.

Приятного аппетита!