Заварные кольца с творожным кремом

Ингредиенты:

• Вода - 60 мл
• Молоко - 70 мл
• Мука - 80 г
• Яйца (СО) - 3 шт.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Творог - 350 г
• Сливки 33% - 200 мл
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейник с толстым дном отправляем воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло, ставим на средний огонь и нужно, чтобы масло растопилось и масса закипела.
2. После закипания добавляем муку и активно перемешиваем, пока тесто не начнет браться в ком, а на дне сотейника не образуется налет из теста.
3. Тесту даем немного остыть в течении 10 минут. Через это время добавляем сначала одно яйцо, хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Затем добавляем второе яйцо и также хорошо перемешиваем.
4. Третье яйцо взбалтываем вилкой и добавляем постепенно, чтобы не переборщить с яйцом и тесто не получилось жидким. У меня ушло ровно 3 яйца. Тесто должно получится таким, чтобы оно медленно стекало с лопатки, образуя на конце треугольник.
5. Тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и кладем в холодильник на 15 минут. Затем тесто достаем из холодильника и отсаживаем в виде колец (внешний диаметр 9 см). Отправляем выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку 30-35 минут. Готовым кольцам даем остыть до комнатной температуры.
6. Готовим творожный крем. В творог добавляем сахарную пудру и ванильный экстракт, немного перемешиваем. Добавляем жирные сливки и перемешиваем около трёх минут до пышной и легкой массы.
7. Крем перекладываю в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Остывшие кольца разрезаем пополам и заполняем кремом в два слоя.

Приятного чаепития!