ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пирожное «Павлова»

Вас ждет воздушное безе с хрустящей корочкой, взбитые сливки и клубничная начинка.

Просмотров:

387

Опубликовано:

21.03.2023
Пирожное «Павлова»

Такой десерт можно готовить в любое время года и даже зимой из любых замороженных ягод.

Выход - 6 шт. (диаметром 8-9 см.)

Ингредиенты:

  • Яичные белки - 3 шт. (100 г)
  • Сахар - 100 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Крахмал кукурузный - 30 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для клубничной начинки:

  • Клубничное пюре - 200 г
  • Лимонный сок - 1 ч. л.
  • Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
  • Вода (для крахмала) - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.

Для крема:

  • Сливки 33-35% - 300 мл
  • Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для украшения:

  • Ягоды, фрукты, листики мяты

Приготовление пирожных:

  1. Приготовим меренгу. Взбить яичные белки с солью в крепкую пену.
  2. Добавить ванильный сахар, лимонный сок и постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар. Взбивать пока сахар не растворится в белке, примерно в течение 7 минут до устойчивых пиков.
  3. Просеять сахарную пудру, перемешать. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.
  4. Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.
  5. Для отсадки пирожных переложить меренгу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
  6. Противень застелить хорошим пергаментом к которому ничего не прилипает или силиконовым ковриком для выпечки.
  7. Отсаживаем меренгу на небольшом расстоянии друг от друга (диаметром около 8-9 см.). Стараемся в центре сделать небольшое углубление, чтобы потом было место для начинки.
  8. Выпекаем меренгу в заранее разогретой до 90 градусов духовке примерно 1 час 15 минут. При такой температуре безе останется белым, хрустящим снаружи и мягким внутри. Время сушки зависит от вашей духовки. Готовая меренга должна свободно отходить от пергамента. Выключить духовку и оставить остывать в духовке.
  9. Приготовим клубничную начинку. Клубнику или любые ягоды на ваш вкус измельчить блендером в пюре (у меня готовое замороженное пюре), добавить сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, разведенный в воде. Проварить на среднем огне до загустения и снять с огня.
  10. Перелить начинку в чистую миску и оставить остывать до комнатной температуры. Затем начинку переложить в кондитерский мешок и заполнить углубление в меренгах.
  11. Приготовим крем. Охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.
  12. Сверху каждое пирожное украшаем взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Потрясающе вкусный и легкий торт Анна Павлова. Идеальное сочетание воздушных как облачко коржей из безе, свежей клубники и взбитых сливок, принесет вам массу удовольствия.
У этого десерта истинно романтическая история. И это сказывается на вкусе "Павловой", поверьте!

Комментарии

Нежное и воздушное творожно-йогуртовое пирожное с малиной, киви и бананом.
Оригинальный десерт в виде еловых шишек отлично подойдет для новогоднего стола. Эти пирожные по вкусу чем-то похожи на сладкую кондитерскую колбаску, но с хрустящими хлопьями-чешуйками.
Вкусное пирожное с сливочным кремом и абрикосовым джемом, покрытое шоколадной глазурью.
Получаются невероятно вкусные и легкие пирожные с нежным сливочным творожным кремом и ароматным абрикосовым джемом.
Пирожные получаются очень нежные и невесомые. Суфле воздушное и пористое. Такой десерт можно готовить из любых ягод.
Изумительные пирожные с мягкими бисквитными коржами, вкусным сливочным кремом и арахисом.
Получаются вкусные колечки из заварного теста с нежным сливочно-творожным кремом.
Пирожное с шоколадным бисквитным тестом, пропитанное нежнейшим шоколадным кремом и покрытое шоколадной глазурью.
В этих пирожных рассыпчатое творожное тесто со сливочным вкусом и ароматная клубничная начинка.
Очень вкусные и простые в приготовлении пирожные без выпечки. Малиновый мусс получается лёгкий, воздушный, в меру сладкий, с насыщенным вкусом малины.