ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом

Давайте приготовим очень вкусные трубочки из готового слоеного теста с нежным белковым кремом.

Просмотров:

622

Опубликовано:

07.04.2022
Трубочки из слоеного теста с белковым кремом

Ингредиенты (на 10 штук):

  • Слоёное дрожжевое тесто - 500 г
  • Мука - 40 г
  • Яичные белки - 4 шт.
  • Яичные желтки 1 шт.
  • Лимон (сок) - 1/5 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Вода - 100 мл

Приготовление трубочек:

  1. Заранее сделайте конусы из пергаментной бумаги (10 штук). Для этого нужно сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк и закрепить края.
  2. Заранее разморозьте слоёное тесто, добавьте муку на стол на подпыл (40 г). Раскатайте из теста 2 пласта длиной 35-40 сантиметров с помощью скалки. Разрежьте каждый пласт теста на 5 полосок.
  3. На конус из пергаментной бумаги, немного отступив от верхушки, намотать полоски в небольшой внахлёст, в конце края теста поджать под основное тесто.
  4. Таким образом, сделать ещё 9 трубочек, переложить трубочки на противень и отправить на расстойку в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 20 минут.
  5. Разбить одно яйцо и отделить желток от белка (белок оставить для крема), желток взбить вилкой. Смазать трубочки желтком с помощью кисти и отправить обратно в духовку разогретую до 160 градусов на 5-10 минут (в зависимости от духовки). Дать трубочкам остыть.
  6. В сотейник пересыпать сахар, влить воду и поставить на минимальный нагрев. Довести до кипения и варить до консистенции, пока сахарный сироп не начнёт выстраиваться в тонкую тянущуюся длинную ниточку.
  7. Белки (4 штуки) взбить миксером с венчиком до пышной пены. В самом начале добавить в белки сок лимона и продолжить взбивать. Лимонный сок придаст стабильность белковому крему.
  8. Одновременно взбиваем белки и вливаем тонкой струйкой сахарный сироп. Продолжать взбивать до плотных пиков. Переложить крем в кондитерский пакет и отрезать конец пакета.
  9. Каждую трубочку наполнить кремом, заткнув пальцем маленькую дырочку в трубочке.

Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить с вами воспоминания из детства - вкусные, хрустящие слоеные трубочки с белковым кремом (итальянской меренгой).
Родом из детства! Лакомство из доступных ингредиентов - трубочки с белковым кремом.

Комментарии

Получаются вкусные колечки из заварного теста с нежным сливочно-творожным кремом.
Простые в приготовлении пирожные из шоколадного теста с кремом из творожного сыра и сливок.
Домашние эклеры с заварным кремом получаются намного вкуснее магазинных. В них большое количество нежного крема и вкусная шоколадная глазурь.
Очень вкусный творожный чизкейк в порционном варианте с добавлением популярного шоколадного печенья Орео.
Апельсиновые квадратики - это вкусный десерт с рассыпчатой песочной основой и нежной кремовой заливкой.
Вкусное пирожное с сливочным кремом и абрикосовым джемом, покрытое шоколадной глазурью.
Трубочки с кремом, это десерт из детства, только я его немного переделала и получилось нереально вкусно.
Как сделать пирожное с вареной сгущенкой "Муравейник" и остаться довольными? Мы знаем отличный рецепт, пробуйте!
Изумительные пирожные с мягкими бисквитными коржами, вкусным сливочным кремом и арахисом.
Рецепт нежных, легких пирожных, со вкусом лимона.