Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Баклажаны - 550 г
• Вода - 800 мл
• Соль - 2 ч. л. (с горкой)

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 160 г
• Майонез - 70 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук (у меня красный ялтинский) - 1/4 шт.
• Лимонный сок - 1,5 ч. л.
• Петрушка (кинза) - 30 г
• Черный молотый перец - 1/3 ч. л.
• Хмели-сунели - 0,5 ч. л.
• Молотый кориандр - 0,5 ч. л.

Дополнительно:

• Жидкие специи Кардамон - 1 ч. л.
• Петрушка (кинза) - для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем кольцами, солим, заливаем водой, сверху ставим груз и оставляем на 30 минут.
2. Для начинки в чаше блендера (с насадкой ножи) соединяем обжаренные грецкие орехи, майонез, лук, чеснок, лимонный сок, петрушку и специи. Пробиваем до однородной пастообразной консистенции.
3. С баклажанов сливаем воду и прослушивать их при помощи бумажных полотенец.
4. Яйца солим их и взбалтываем вилкой.
5. Кружочки баклажанов сначала опускаем в яйца, а затем выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Готовым баклажанам даем остыть.
6. На половину кружочка выкладываем начинку и накрываем второй половиной кружочка из баклажана. Нужно чтобы получилась закуска в виде дольки.
7. Сверху посыпаем рубленной петрушкой и сбрызгиваем жидкими специями со вкусом и ароматом кардамона.

Приятного аппетита!