Баклажаны «Пармиджано»

Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 шт.
• Томаты в собственном соку - 200 г
• Моцарелла - 150 г
• Пармезан - 100 г
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Базилик свежий - 5 г
• Масло оливковое - 20 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Сахар - 1 щепотка
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать слайсами вдоль. Обжарить на оливковом масле (10 мл) до золотистого цвета, посолить. Баклажаны не нужно доводить до готовности.
2. Лук нарезать небольшим кубиком, чеснок — слайсами. Обжарить в сотейнике на оливковом масле (10 мл).
3. Томаты в собственном соку порезать ножницами на небольшие куски. Отправить их в сотейник с небольшим количеством сока из банки. Довести до кипения, посолить, поперчить и добавить сахар.
4. Моцареллу нарезать небольшими кусками, пармезан натереть на мелкой тёрке.
5. Форму для выпекания смазать готовым соусом. Выложить слой баклажанов, смазать соусом. Затем — часть моцареллы и листья базилика. Слой за слоем выложить блюдо. Финальный слой — из моцареллы и тёртого пармезана.
6. Отправить блюдо на 30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
7. Готовому блюду дать остыть, после чего нарезать его на порционные куски.

Приятного аппетита!