Баклажаны, запеченные с чесноком, перцем и помидорами

Многие любят печеные в духовке баклажаны с сыром и помидорами. Я же предлагаю попробовать холодную закуску - запеченные в духовке баклажаны с чесноком, помидорами и болгарским перцем.

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана 
• 4-6 зубчика чеснока
• Зелень укропа, петрушки
• 1-2 болгарских перца 
• 2 помидора
• Растительное масло, соль
• Острый перец чили по желанию

Приготовление:

1. Зелень, чеснок, перец и помидоры мелко порезать, посолить. 
2. Добавить 2-3 ст. л. растительного масла.
3. Баклажаны разрезать вдоль, не прорезая до конца, слегка посолить, заполнить начинкой.
4. Выложить их на фольгу, завернуть. 
5. Запекать при 180°С - 40 минут до мягкости баклажан. Можно подать сразу, а лучше охладить и подать, как холодную закуску.