Баклажаны в панировке на сковороде

Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 1 ст. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.

Для панировки:

• Панировочные сухари (кукурузная мука) - 1 ст.
• Мука - 4 ст. л.
• Копченая паприка - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны очищаем от кожуры. Вдоль баклажана делаем 3 надреза, а затем разрезаем их пополам. В каждой половинке делаем еще по два надреза. Нужно чтобы получилась "кисточка".
2. Вскипятить воду и посолить ее. В кипящую воду опускаем баклажаны, накрываем крышкой и с момента закипания варим около одной минуты. Нужно чтобы баклажаны стали немного мягкие. Не переварите, иначе баклажаны будут разваливаться.
3. Баклажаны достаем из воды, выкладываем на блюдо и даем остыть.
4. Готовим панировку. В миске смешиваем яйца, майонез, горчицу (можно сухую или готовую), соль и черный молотый перец. Перемешиваем до однородной консистенции.
5. Берем плоское блюдо и смешиваем в нем муку с панировочными сухарями или кукурузной мукой (я использовала ее) и копченой паприкой. Перемешиваем.
6. Остывшие баклажаны покрываем панировкой любым способом. Первый способ: сначала баклажаны опускаете в яичную массу, а затем обваливаете в сухой смеси. Второй способ: сначала баклажаны обваливаете в сухой смеси и потом окунаете в яичную массу. Мне понравился больше второй способ, так баклажаны выглядят красивее и панировка получается более хрустящая.
7. Обжариваем баклажаны на сковороде с растительным маслом на среднем огне около 2-3 минут с каждой стороны. Готовые баклажаны лучше подавать с чесночным соусом.

Приятного аппетита!