ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Белевская пастила из яблок

Получается мягкая, воздушная, очень вкусная пастила из яблок, которую можно приготовить в дегидраторе или духовке.

Просмотров:

126

Опубликовано:

27.11.2022
Белевская пастила из яблок

Исходя из указанных пропорций, каждый должен рассчитать пропорции на свое количество яблочного пюре. Я использую 3 кг яблок Симиренко и 1 кг сезонных яблок.

Ингредиенты:

  • Яблочное пюре - 1 кг
  • Сахар - 400 г
  • Яичные белки - 2 шт.

Приготовление:

  1. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, обрезаем только хвостик, кожуру оставляем.
  2. Нарезанные яблоки выкладываем срезом вниз на противень, застеленный фольгой. Запекаем при 160-180 градусов 20-30 минут.
  3. Запеченные яблоки (с кожурой и косточками) пробиваем погружным блендером. Затем массу протираем через сито, чтобы избавится от крупных кусочков кожуры и косточек.
  4. Чистое яблочное пюре нужно уварить в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Я уваривала около 30 минут. Время уваривания зависит от сорта яблок, насколько они сочные, чем сочнее, тем больше нужно уваривать. У меня из 4 кг яблок после уваривания получилось 2400 граммов яблочного пюре.
  5. Густое яблочное пюре остужаем до комнатной температуры. Затем добавляем сахар и взбиваем миксером до побеления (около 5 минут). Затем добавляем яичные белки и взбиваем до увеличения массы в два раза (около 5 минут). Должна получится плотная масса, которая не будет стекать с ложки.
  6. От общего количества пюре отложите часть (несколько столовых ложек) яблочной массы, она пригодится в дальнейшем. Пока поставьте в холодильник.
  7. Остальную массу частями выкладываем на силиконовый коврик (на нем лучше всего сушить). Толщина слоя 1 см. Сушим в дегидраторе при 70 градусах 6 часов. Или в духовке с приоткрытой дверкой (как сушится безе) при 80-100 градусах 5-7 часов (зависит от температуры). Готовый корж сверху должен быть не липким. У меня получилось 6 коржей диаметром 40 см.
  8. Достаем из холодильника массу, которую оставляли и собираем пастилу, как торт. На первый корж выкладываем 1-2 ст. л. массы, равномерно распределяем, сверху кладем второй корж и т. д. Последний корж также покрываем массой . Поверхность я сделала рифленой при помощи шпателя с зубчиками.
  9. Коржи отправляем опять в сушилку и сушим также при 70 градусах 1,5-2 часа.
  10. Пастилу достаем из сушилки, сверху через сито покрываем сахарной пудрой (1 ч. л.), смешанной с крахмалом (1 ч. л.).
  11. Пастила готова к употреблению, но лучше завернуть ее пищевой пленкой и оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы коржи отлежались и стали мягче. Только потом посыпаем сахарной пудрой с крахмалом и нарезаем на кусочки любой формы и размера.

Приятного аппетита!

Комментарии

Нежнейшие куриные котлеты без мясорубки, которые просто тают во рту. Очень удачное сочетание продуктов, а соус прекрасно дополняет вкус.
Очень вкусный, простой и быстрый в приготовлении яблочный десерт!
Простой рецепт вкусного и яркого праздничного салата с консервированной кукурузой, сладким перцем, сыром и маринованным луком.
Сегодня будем готовить заварное тесто для десертов по самому простому базовому рецепту. Такое тесто подходит для приготовления эклеров, профитролей, шу, тортов и других десертов.
Получается нежнейший десерт, в котором в меру чувствуется вкус ряженки и какао.
Такой салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он отлично подходит к любым блюдам и красиво смотрится на праздничном столе.
Это любовь с первого кусочка. Торт получается безумно вкусным, нежным и красивым, готовится быстро и без раскатки коржей.
Простой рецепт сытного завтрака из простых и доступных ингредиентов. В результате получается настоящее объедение, особенно для любителей сыра!
Предлагаю вам приготовить традиционную новогоднюю закуску – заливное из языка.
Сегодня мы предлагаем вам протестировать рецепты из офисной подборки. Хватит уже бегать в ближайшую столовку на обед! Готовьте вкусно и сытно дома!