Если украсить такие кексы сверху шапочкой из сливочного крема, получиться вкуснейший праздничный десерт.
Ингредиенты (на 12 кексов):
- Яйца (средние) - 3 шт.
- Сахар - 140 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Лимон (цедра) - 0,5 шт.
- Мука - 150 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Сметана 15% - 3 ст. л.
- Клубника (свежая) - 220 г
Приготовление кексов:
- Сахар растереть с ванилью и цедрой лимона.
- К яйцам добавить соль, немного ароматного сахара и взбить миксером на средней скорости, постепенно добавляя оставшийся сахар (в 3-4 приема). Затем увеличить скорость до максимума и взбить до пышной светлой и плотной массы, пока тесто не будет оставлять узоры (7-10 минут в общей сложности).
- Небольшими порциями постепенно просеять муку с разрыхлителем и аккуратно, недолго перемешать лопаткой или миксером на небольшой скорости в несколько оборотов. В конце добавить сметану и также аккуратно перемешать (буквально несколько оборотов). Добавить 2/3 клубники, перемешать снизу вверх. Разложить тесто по формочкам на 3/4 (застелить бумажными капсулами) и сверху разложить оставшуюся клубнику.
- Выпекать в разогретой до 180 градлусов духовке 25-28 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Не передерживать. Оставить в форме на 5 минут, затем переложить на решетку или тарелку для полного остывания. Присыпать сахарной пудрой.
