Вместо сметаны, подойдёт густой греческий йогурт. Сладкоежки могут увеличить количество сахара. Кабачок или цукини очистить от кожицы (если кабачок маленький, то можно не очищать) и натереть на крупной терке, сок не отжимать. Вместо глазури, кексы можно декорировать сахарной пудрой или шоколадной помадкой.
Калорийность (на 100 г) - 317 ккал
Ингредиенты (на 7 штук):
- Мука - 160 г
- Яйца - 1 шт.
- Масло растительное - 50 г
- Сметана 15% - 60 г
- Кабачок - 130 г
- Сахар - 70 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Лимонный сок - 10 г
- Лимон (цедра) - 1/2 шт.
- Разрыхлитель - 3 г
- Сода - 3 г
- Соль - 0,5 г
- Мак - 15 г
Для глазури:
- Сахарная пудра - 60 г
- Лимонный сок - 10-15 г
Приготовление кексов:
- Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
- Яйцо комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать венчиком до однородного состояния.
- Добавить растительное масло и сметану.
- Соединить с лимонным соком и цедрой половины лимона.
- В два приема добавить мучную смесь.
- В завершение, добавить мак и натёртый на крупной тёрке кабачок, он придаст сочность и нежную консистенцию, но не повлияет на вкус.
- Форму для кексов выстелить бумажными манжетками. Заполнить каждую на 3/4 объема.
- Выпекать кексы в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-35 минут.
- Готовые кексы слегка остудить на решетке.
- Для глазури, соединить сахарную пудру и лимонный сок до желаемой консистенции.
- Нанести глазурь на верхушку тёплых кексов. По желанию, посыпать маком и полностью отсудить.
Приятного аппетита!
