Творожный кекс с изюмом

• Размер формы - 20 на 10 см
• Высота - 6,5 см

Ингредиенты:

• Творог 9% - 230 г
• Яйца - 4 шт. (180 г)
• Масло сливочное 82,5% - 130 г
• Изюм - 170 г
• Сахар - 250 г
• Мука - 280 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кекса:

1. Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
2. Творог протереть через сито.
3. Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем на высокой скорости миксера до однородности.
4. В получившуюся массу по одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая миксером до однородного состояния.
5. В получившуюся массу добавляем протёртый творог и перемешиваем до однородности.
6. Добавляем изюм и перемешиваем лопаткой, чтобы изюм равномерно распределился.
7. Просеиваем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто лопаткой. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кекс будет плотный.
8. Дно и бока формы выстилаем пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем. Посередине делаем бороздку.
9. Выпекаем кекс в разогретой до 170 градусов духовке примерно 75 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
10. Готовый кекс достать из формы, выложить на решетку и дать полностью остыть.
11. Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!