Рулет с масляным кремом и арахисом «Подарочный»

Ингредиенты для коржа:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 120 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Мука - 120 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 20 мл
• Молоко - 20 мл

Для крема:

• Сахар - 160 г
• Яйцо - 1 шт.
• Кукурузный крахмал (мука) - 1 ст. л.
• Молоко - 120 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) - 180 г
• Коньяк (по желанию) - 1 ч. л.

Для сиропа (пропитки):

• Сахар - 40 г
• Вода - 60 мл
• Коньяк (по желанию) - 1 ч. л.

Для украшения:

• Арахис (жареный) - 200 г
• Сахарная пудра - 1 ст. л.

Приготовление рулета:

1. Приготовим крем. В сотейнике перемешать сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и яйцо в однородную массу. Добавить молоко, перемешать и поставить на огонь. Доводим до кипения, после начала кипения варим 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и остудить.
2. Мягкое масло взбить миксером. Во взбитое масло постепенно добавляем остывшую заварную основу и взбиваем до однородности.
3. По желанию добавьте ром или коньяк (1-2 ч. л.), чтобы сделать вкус крема более насыщенным и интересным. Крем готов.
4. Приготовим бисквитный корж. Отделяем яичные белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.
5. Яичные желтки добавляем по одному ко взбитым белкам и взбиваем до однородной массы. Добавляем растительное масло и молоко, перемешиваем.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Размешивать нужно аккуратно, в одном направлении снизу вверх, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков.
7. Противень (размер 34 на 41 см) застелить пергаментной бумагой для выпечки. Вылить тесто и аккуратно разравнять, чтобы слой теста был ровный.
8. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, если верх сухой, значит бисквит готов. Готовый бисквит достать из духовки и дать остыть.
9. Приготовим сироп для пропитки бисквита. Смешать в сотейнике сахар и воду. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть.
10. Остывший бисквит перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу, ножом подрезать края. Пропитываем бисквит сиропом по всей поверхности.
11. Распределяем крем. 1/3 часть крема отложить для верха рулета.
12. С помощью бумаги сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на 2 часа для стабилизации крема.
13. Смазываем бока и верх рулета отложенным кремом. Украшаем арахисом. Равномерно распределить арахис поверх крема и аккуратно прижать.
14. Посыпаем сверху сахарной пудрой, ставим рулет на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался и хорошо охладился.

Приятного аппетита!