Домашний сальтисон из курицы

Ингредиенты:

• Куриное мясо (без костей) - 1,2 кг
• Желатин – 25 г
• Вода – 75 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Душистый перец – 3 горошины
• Черный перец – 3 горошины
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

1. Курицу нарезать на порционные кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить желатин, воду и специи. Накрыть крышкой.
2. Кастрюлю с куриным мясом поставить в кастрюлю большего диаметра. В большую кастрюлю налить воду и варить курицу таким образом 2-2,5 часа. При необходимости доливать воду. Смысл такой водяной бани заключается в том, что температура в кастрюле с курицей не поднимется до 100 градусов. Куриное мясо будет медленно томиться, в результате будет очень нежным и сочным.
3. Отделить куриное мясо от костей, бульон процедить через 2-4 слоя марли. К курице добавить измельченной чеснок, также можете добавить любимые специи.
4. Куриное мясо утрамбовать в бутылку или в пакет из-под сока. Залить полученным бульоном с желатином. Оставить до полного остывания, потом поставить в холодильник на 3-4 часа до полной стабилизации.