Энчилада с курицей в духовке

Классическая мексиканская энчилада включает в себя такие ингредиенты, как кукурузная тортилья, мясная начинка и подливка из томатов и соуса чили. На практике соус чили может быть самых разных видов: моле, острая сальса и даже соусы на сырной основе (к примеру, чили кон кесо). Также в состав блюда могут входить фасоль, картофель, овощи и другие компоненты. Вместо курицы могут быть использованы говядина, свинина и даже морепродукты.

Ингредиенты:

• Тортилья - 5 лепешек

Для начинки:

• Куриное филе - 400 г
• Фасоль (вареная) - 80 г
• Кукуруза (консервированная) - 80 г
• Рис (вареный) - 80 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Моцарелла - 200 г
• Орегано - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Сладкая паприка - 1 ч. л.
• Молотый перец чили - 1/2 ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Для томатного соуса:

• Томатное пюре - 250 г
• Соль - 5 г
• Орегано - 1 ч. л.
• Сушеный чеснок - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить куриное филе. Кдля этого филе нарезать на небольшие кусочки, добавить специи и обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут. Снять с огня и отложить в сторону.
2. Репчатый лук и болгарский перец нарезать мелко. В сковороду налить 2 столовых ложки растительного масла и обжарить в течение 3-х минут.
3. Смешать в миску рис, кукурузу, фасоль, жареное куриное филе и лук с перцем, перемешать.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. На тортилью выложить 2-3 столовых ложки начинки. Сверху добавить тертый сыр. Аккуратно завернуть в рулетики и выложить в форму для запекания.
6. Приготовить соус. для этого к томатному пюре добавить все специи и хорошо перемешать. Залить энчиладу соусом и сверху посыпать сыром.
7. Отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!