Из этого теста можно выпекать пирожки, кулебяки, рулеты, пироги. Начинки можно использовать разные. Важное условие - начинка не должна быть слишком влажной. Мясо можно использовать отварное, запечённое, гриль, копчёное. Шампиньоны можно заменить обжаренными кабачками, баклажанами, цветной капустой или брокколи. Творог выбирайте мягкий, влажный. Если творог сухой, то можно дополнительно добавить столовую ложку молока.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 3 г
- Творог 5% - 150 г
- Растительное рафинированное масло - 60 г
- Молоко - 70 г
Для начинки:
- Шампиньоны (обжаренные) - 300 г
- Мясо (обжаренное) - 200-300 г
- Сметана 20% - 50 г
- Сыр - 50 г
- Зелень - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
Дополнительно:
- Яйцо - для смазывания
- Кунжут - для посыпки
Приготовление пирога:
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
- Творог, молоко и растительное масло взбить блендером в однородную массу.
- Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто.
- Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Раскатать тесто в пласт размером 30×40 см, перенести при помощи скалки на бумагу для выпечки с антипригарным слоем.
- По длинным сторонам пласта сделать надрезы (отступив на 1/3 ширины от края) в виде полос шириной 2 см.
- На центр выложить начинку и закрыть ее чередуя надрезанные полоски теста, чтобы получилась плетенка.
- Сверху смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
- Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут до золотистого цвета.
- Готовый пирог остудить и подать.
