Французская булка

Ингредиенты:

• Сыворотка - 130 мл
• Дрожжи (сухие) - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л. (с горкой)
• Соль - 1 ч. л.
• Мука - 250 г
• Сливочное масло (маргарин) - 10 г

Приготовление:

1. В теплую (40 градусов) сыворотку отправляем сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. У меня осталась сыворотка после приготовления домашнего творога на домашнем молоке. В классическом рецепте используется вода.
2. Добавляем около 3 ст. л. просеянной муки и перемешиваем.
3. Оставляем на минут 15-20 в теплом месте или на 30 минут при комнатной температуре для активации дрожжей.
4. Дрожжи активировались, масса получается пышной и пористой. В опару добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло. Перемешиваем.
5. Добавляем просеянную муку и окончательно замешиваем тесто. Добавляйте муку постепенно, так как мука у всех разная, поэтому кому-то потребуется меньше, кому-то больше.
6. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Из теста формируем шарик, кладем в ёмкость (смазать растительным маслом) и отправляем на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке при 40 градусах 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме раз в пять. Оно очень пышное и пористое.
7. Тесто выкладываем на рабочую поверхность и немного обминаем (долго не нужно).
8. Делим тесто на 2 части и из каждого кусочка формируем шарик. Раскатываем его в качалку, кладем на противень, на пергаментную бумагу. Сверху накрываем пищевой пленкой, так тесто быстрее подойдет.
9. Булка подошла. Снимаем пленку. Берем самый острый нож и посередине вдоль булки делаем надрез.
10. Булку нужно выпекать под крышкой! Я взяла жаростойкую круглую форму. Форма нужна такая, чтобы булка свободно выпекалась и не упиралась в форму. Накрываем и отправляем в разогретую духовку.
11. Булки выпекаем при 230 градусах 10 минут под крышкой. Затем снимаем крышку и выпекаем еще 10 минут.
12. Готовые булки перекладываем на решетку, чтобы они остыли. Пышные и воздушные булки готовы. Они мягкие внутри, а сверху хрустящая корочка.

Приятного аппетита!