ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Французская булка

Воздушные и очень вкусные булки, которые выпекаются под крышкой, благодаря чему влажность, которая выходит из теста в виде пара, делает булку пышной и воздушной.

Просмотров:

305

Опубликовано:

20.03.2021
Французская булка

Ингредиенты:

  • Сыворотка - 130 мл
  • Дрожжи (сухие) - 0,5 ч. л.
  • Сахар - 1 ст. л. (с горкой)
  • Соль - 1 ч. л.
  • Мука - 250 г
  • Сливочное масло (маргарин) - 10 г

Приготовление:

  1. В теплую (40 градусов) сыворотку отправляем сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. У меня осталась сыворотка после приготовления домашнего творога на домашнем молоке. В классическом рецепте используется вода.
  2. Добавляем около 3 ст. л. просеянной муки и перемешиваем.
  3. Оставляем на минут 15-20 в теплом месте или на 30 минут при комнатной температуре для активации дрожжей.
  4. Дрожжи активировались, масса получается пышной и пористой. В опару добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло. Перемешиваем.
  5. Добавляем просеянную муку и окончательно замешиваем тесто. Добавляйте муку постепенно, так как мука у всех разная, поэтому кому-то потребуется меньше, кому-то больше.
  6. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Из теста формируем шарик, кладем в ёмкость (смазать растительным маслом) и отправляем на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке при 40 градусах 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме раз в пять. Оно очень пышное и пористое.
  7. Тесто выкладываем на рабочую поверхность и немного обминаем (долго не нужно).
  8. Делим тесто на 2 части и из каждого кусочка формируем шарик. Раскатываем его в качалку, кладем на противень, на пергаментную бумагу. Сверху накрываем пищевой пленкой, так тесто быстрее подойдет.
  9. Булка подошла. Снимаем пленку. Берем самый острый нож и посередине вдоль булки делаем надрез.
  10. Булку нужно выпекать под крышкой! Я взяла жаростойкую круглую форму. Форма нужна такая, чтобы булка свободно выпекалась и не упиралась в форму. Накрываем и отправляем в разогретую духовку.
  11. Булки выпекаем при 230 градусах 10 минут под крышкой. Затем снимаем крышку и выпекаем еще 10 минут.
  12. Готовые булки перекладываем на решетку, чтобы они остыли. Пышные и воздушные булки готовы. Они мягкие внутри, а сверху хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Комментарии

Ароматные булочки-рогалики с тонкой хрустящей корочкой и мягким, воздушным тестом внутри.
У этих булочек выраженный кофейный вкус, тонкая корочка и плотная, но при этом очень мягкая серединка.
Никто не откажется от таких ароматных, румяных, воздушных, мягких булочек с корицей и яблоками. Тесто очень вкусное, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течении 2-3 дней.
Никто не откажется от таких румяных, воздушных, ароматных пасхальных булочек. Тесто очень вкусное, как в пасхальных куличах, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течение нескольких дней.
Мягкие и румяные творожные булочки на завтрак. Попить утром чай с ними - настоящее наслаждение.
Алжирский хлеб без замеса прекрасен. Он лёгкий как облачко и буквально тает во рту. А то, что на активную работу с тестом уходит менее десяти минут – это дополнительный приятный бонус.
Невесомые ореховые булочки, каких ещё не было. Нестандартное тесто и новая формовка покорят вас своим ароматом и вкусом.
Поповеры - это очень простые в приготовлении американские пустотелые булочки, которые готовятся всего из трех ингредиентов.
Предлагаем побаловать себя и своих близких вкусными итальянскими булочками, которые прекрасно дополняют кофе или чай.
Рецепт вкусного хлебушка с сыром, который можно подать гостям или приготовить просто на ужин.