Сконы с голубикой

Ингредиенты (на 8 штук):

• Мука - 300 г
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 120 г
• Сливки 20% - 125 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 5 г
• Голубика (свежая или замороженная) - 150 г

Приготовление:

1. В миске смешать сахар и цедру лимона. Затем добавить муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть все в мелкую крошку с помощью вилки или руками.
2. В другой миске смешать до однородности сливки с яйцом.
3. В миску с мукой добавить голубику и хорошо перемешать, затем влить яично-сливочную смесь и замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, чтобы масло не начало подтаивать от тепла рук.
4. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатать в круг диаметром 23 см. Разделить на 8 треугольников.
5. Переложить сконы на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смазать молоком или сливками и посыпать сверху сахаром, чтобы получить хрустящую корочку.
6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!