Бисквит можно использовать из магазина, либо домашний. Фрукты, ягоды или даже варенье - на ваш вкус и сезон. Крем, на ваше усмотрение - заварной, сливочно-творожный или просто взбитые сливки. Конечно, это не оригинал 17 века, а одна из современных вариаций.
Ингредиенты:
- Яйца (первой категории) - 4 шт.
- Мука - 150 г
- Сахар - 150 г
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление:
- В чистую и сухую миску разбить яйца, не разделяя белки от желтков. Взбивать, начиная с низкой скорости, увеличивая до самой высокой. Когда появится пышная светлая пена добавить щепотку соли и постепенно в несколько приемов сахар. Взбивать до плотной массы еще примерно 10 минут, в зависимости от мощности миксера. Если на массе остаются бороздки, тестом можно «рисовать» узоры и они остаются еще несколько секунд, то можно прекращать взбивать. Постепенно в несколько этапов просеять в яичную массу муку (по желанию смешанную с разрыхлителем) и очень аккуратно и не долго перемешать лопаткой сверху вниз. Если долго мешать, то масса может осесть.
- Дно и бортики формы (у меня диаметр 24 см) выстелить бумагой для выпечки. Смазать маслом только дно, бортики не нужно, так как тесту будет сложно подняться. Вылить тесто в форму и аккуратно разровнять, не надавливая на массу.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, в зависимости от размера формы. Дверцу можно открыть не раньше, чем через пол часа. Готовность проверьте деревянной палочкой, она должна быть сухой. Бисквит нужно полностью остудить.
