Пирог из ржаной муки со сливами (Галета)

Вместо кефира подойдут сметана, йогурт, простокваша или ряженка. Тесто при замесе будет очень липким, но после того, как отлежится 30 минут, станет нелипким и более пластичным. Сливы можно заменить персиками, нектаринами, абрикосами, яблоками или грушами. Крахмал в начинке превращает сок в густую массу.

Ингредиенты для теста:

• Мука ржаная (обдирная) - 230 г
• Кефир - 160 г
• Мед - 20 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Растительное масло - 20 г

Для начинки:

• Сливы - 600 г
• Сахар - 30-70 г
• Крахмал - 10 г

Для декора:

• Сахарная пудра

Приготовление пирога:

1. Муку соединить с солью и разрыхлителем
2. Кефир соединить с медом, растительным маслом и размешать.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое липнущее тесто, накрыть миску пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
4. Сливы разделить пополам, удалить косточки и нарезать четвертинками. Добавить сахар и крахмал, перемешать.
5. Тесто раскатать на бумаге в круг диаметром 30 см и выложить начинку, отступив от края на 3 см, свободный край завернуть на начинку и защипать в нескольких местах.
6. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
7. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Пирог гораздо вкуснее на следующий день. Приятного аппетита!