Баклажаны с перцем, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 шт.
• Перец сладкий красный - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Петрушка - 1 пучок

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на 2 части. Нарезаем перцы длинными дольками.
2. Выкладываем баклажаны разрезанной частью вниз на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку.
3. Отправляем в духовку на другом противне (застеленном пергаментной бумагой) перцы, предварительно полив их небольшим количеством оливкового масла.
4. Перцы готовы через 30 минут. Баклажаны готовятся 50 минут.
5. Мелко крошим чеснок и петрушку.
6. Режем перцы кубиками и достаем мякоть баклажанов вилкой.
7. Смешиваем все ингредиенты и солим по вкусу.

Приятного аппетита!