Кабачки, фаршированные индейкой с грибами

Ингредиенты:

• Кабачки (средние) - 2 шт.
• Лук (небольшой) - 1 шт.
• Шампиньоны (небольшие) - 10 шт.
• Фарш из индейки - 350 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Сыр - 120 г
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Копченая паприка - 0,5 ч. л.
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление начинаю с начинки. Лук мелко нарезаем (я нарезаю как на зажарку для супа или борща).
2. Шампиньоны разрезаем на 4 части, а потом на слайсы.
3. Кабачки разрезаем пополам. У каждой половинки с другой стороны нужно срезать выпуклую часть кабачка, это делается для того, чтобы половинка кабачка ровно и устойчиво стояла на поверхности.
4. Из половинок кабачков нужно удалить мякоть: я ножом делаю надрезы сначала в одну сторону, затем в другую, чтобы получилась решетка, а затем столовой ложкой вынимаю всю мякоть. Надрезайте кабачок аккуратно, чтобы его не проткнуть. Крупные кусочки мякоти кабачка нарезаем на небольшие кусочки.
5. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем лук до золотистого цвета. К луку отправляем шампиньоны и обжариваем пока не испарится вся влага. Затем добавляем мякоть кабачка и обжариваем пару минут.
6. Следом добавляем фарш из индейки, перемешиваем и разбиваем большие кусочки из фарша, чтобы фарш был рассыпчатый.
7. Все солим, перчим, добавляем копченую паприку и чеснок (измельченный через чеснокодавку). Перемешиваем и обжариваем на небольшом огне 4-5 минут.
8. Помидор нарезаю на кружочки и несколько кружочков разрезаю пополам.
9. Сыр натираем на крупной терке.
10. Лодочки из кабачков выкладываем на противень, предварительно застеленный фольгой. Солим и перчим.
11. Кабачки заполняем начинкой, чем больше начинки, тем вкуснее.
12. Сверху на начинку выкладываем помидоры и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
13. Через 45 минут достаем блюдо из духовки, посыпаем сыром и еще запекаем 7-10 минут.

Приятного аппетита!