Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - ½ ч. л.
- Мягкое сливочное масло - 100 г
- Сахар - 110 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Яйца - 2 шт.
- Клубничный йогурт (или любой другой по вкусу) - 250 мл
Для крема:
- Мягкое сливочное масло - 60 г
- Сахарная пудра - по вкусу
- Сливочный творожный сыр (из холодильника!) - 140 г
Для украшения:
- Шоколадная стружка - 30 г
- Изюм в цветной глазури - по вкусу
Приготовление кексов:
- Смешать муку, разрыхлитель, соль.
- Взбить миксером до пышности (примерно 2 минуты) масло с сахаром. По очереди добавить яйца. Перемешать и добавить половину муки, затем йогурт и оставшуюся муку. С мукой тесто долго не вымешивать, чтобы кексы не стали чересчур плотными.
- Форму для кексов смазать маслом или застелить бумажными капсулами. Заполнить тестом примерно на 2/3.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность проверить зубочисткой. Не передерживать. Дать кексам полностью остыть.
- Для крема необходимо взбить до пышности мягкое сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Затем добавить сливочный сыр. Накрыть пленкой и убрать в холодильник пока кексы остывают. Украсить кексы шоколадной стружкой и цветным изюмом.
