Кекс с голубикой и штрейзелем

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 220 г
• Сахар - 160 г
• Растительное масло (без запаха) - 60 мл
• Молоко - 150 мл
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для штрейзеля:

• Мука - 60 г
• Коричневый сахар - 20 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 50 г

Для начинки:

• Голубика - 250 г

Приготовление кекса:

1. Приготовить штрейзель. Для этого в миске смешать муку с сахаром, добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
2. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3. В другой миске взбить миксером яйца с сахаром добела. Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить ванильный экстракт с растительным маслом, затем постепенно ввести молоко с сухими ингредиентами, чередуя их между собой. Взбить до однородной массы без комочков.
4. В готовое тесто добавить голубику и хорошо перемешать лопаткой.
5. Вылить тесто в форму размером 30х11 см, застеленную пергаментной бумагой, сверху равномерно распределить штрейзель.
6. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины кекса.
7. Готовый кекс вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.

Приятного аппетита!