Кекс с яблоками, маком и орехами «Праздничный»

Орехи можно заменить изюмом или мелко нарезанным шоколадом. Кекс можно выпечь в виде маффинов, сократив время выпекания до 30 минут. Кефир можно заменить йогуртом, простоквашей или сметаной. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин. Растительное масло выбирайте без выраженного запаха и вкуса. Корицу и лимонную цедру можно не добавлять или заменить другими пряностями по вкусу. Яблоки можно заменить сочной грушей. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Молотый мак - 100 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Сода - 3 г
• Яйца - 3 шт.
• Кефир - 160 г
• Масло сливочное - 80 г
• Масло растительное - 40 г
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Корица - 4 г
• Яблоко тёртое - 150 г
• Орехи грецкие - 50 г
• Цедра половины лимона

Приготовление кекса:

1. Просеянную муку соединить с молотым маком, разрыхлителем, содой и солью.
2. Мягкое сливочное масло соединить с растительным, сахаром и ванильным сахаром, взбить в пышную белую массу. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. Добавить кефир.
3. В два приема соединить с мучной смесью, тщательно перемешивая лопаткой.
4. Добавить тёртое яблоко, обжаренные и нарезанные орехи, цедру и корицу, все тщательно перемешать.
5. Фигурную форму для кекса смазать мягким сливочным маслом и обсыпать тонким слоем муки, излишки стряхнуть.
6. Тесто перелить в форму и равномерно распределить.
7. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 45-55 минут.
8. Кекс оставить в форме на 10 минут, затем извлечь на решетку и полностью остудить.
9. По желанию, сверху декорировать кекс карамельным соусом, сахарной пудрой, сахарной глазурью или растопленным шоколадом.