Орехи можно заменить изюмом или мелко нарезанным шоколадом. Кекс можно выпечь в виде маффинов, сократив время выпекания до 30 минут. Кефир можно заменить йогуртом, простоквашей или сметаной. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин. Растительное масло выбирайте без выраженного запаха и вкуса. Корицу и лимонную цедру можно не добавлять или заменить другими пряностями по вкусу. Яблоки можно заменить сочной грушей. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Молотый мак - 100 г
- Соль - 1 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Сода - 3 г
- Яйца - 3 шт.
- Кефир - 160 г
- Масло сливочное - 80 г
- Масло растительное - 40 г
- Сахар - 180 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Корица - 4 г
- Яблоко тёртое - 150 г
- Орехи грецкие - 50 г
- Цедра половины лимона
Приготовление кекса:
- Просеянную муку соединить с молотым маком, разрыхлителем, содой и солью.
- Мягкое сливочное масло соединить с растительным, сахаром и ванильным сахаром, взбить в пышную белую массу. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. Добавить кефир.
- В два приема соединить с мучной смесью, тщательно перемешивая лопаткой.
- Добавить тёртое яблоко, обжаренные и нарезанные орехи, цедру и корицу, все тщательно перемешать.
- Фигурную форму для кекса смазать мягким сливочным маслом и обсыпать тонким слоем муки, излишки стряхнуть.
- Тесто перелить в форму и равномерно распределить.
- Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 45-55 минут.
- Кекс оставить в форме на 10 минут, затем извлечь на решетку и полностью остудить.
- По желанию, сверху декорировать кекс карамельным соусом, сахарной пудрой, сахарной глазурью или растопленным шоколадом.
