Яблочный пирог «Шарлотка по-новому»

Сливочное масло, в тесте, можно заменить растительным без вкуса и запаха. В начинку сахар добавляйте по вкусу, так как яблоки бывают разными. Вместо корицы, в начинку, можно добавить цедру лимона. Сверху пирог можно покрыть взбитыми сливками или сметанным/творожным кремом.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 140 г
• Яйца (крупные) -3 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сливочное масло - 40 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 щепотка
• Яблоки - 800 г
• Сливочное масло - 30 г
• Сахар - 50 г
• Корица - 1 ч. л.
• Вода - 70 г
• Крахмал - 10 г

Приготовление начинки:

1. Крахмал залить холодной кипяченой водой, размешать.
2. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки. Подсластить и готовить на медленном огне до готовности. 
3. Добавить разведенный крахмал, корицу и готовить до загустения.
4. Снять с огня и остудить.

Приготовление пирога:

1. Форму выселить бумагой с антипригарным слоем или обычную и смазать маслом. Бортики смазать маслом и прикрепить полоски бумаги для выпечки.
2. Муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром и взбить в течение 7-8 минут.
4. Несколько ложек яичной массы соединить с растопленным и охлаждённым маслом, перемешать и добавить к основному тесту.
5. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
6. Половину массы вылить в форму и выпекать при 200°С 8-10 минут.
7. Выложить яблочную начинку, покрыть оставшимся тестом.
8. Выпекать при 180°С 20-25 минут.
9. Оставить в форме на 10 минут. Извлечь, полностью остудить.
10. Сверху покрыть кремом или посыпать сахарной пудрой.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.