Киш с курицей и грибами «Лорен»

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 150 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Шампиньоны (очищенные) - 250 г
• Куриное филе - 400 г
• Репчатый лук - 140 г
• Сыр Моцарелла - 140 г
• Помидоры черри - 100 г
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для заливки:

• Сливки 20% - 220 мл
• Яйца - 3 шт.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Приготовить тесто. В миску добавить муку и соль. Перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики. С помощью вилки или руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и замесить тесто.
2. Рабочую поверхность присыпать немного мукой. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 3-4 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму диаметром 24 см, аккуратно разровнять по бортикам. Срезать излишки теста. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Убрать форму с тестом в холодильник на 1 час.
3. Достать форму из холодильника, сверху накрыть пергаментной бумагой и насыпать груз (горох, фасоль, рис).
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, затем убрать пергаментную бумагу с грузом и выпекать еще 10 минут. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить на решетке.
5. Приготовить начинку. Очищенные шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе помыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать его на мелкие кусочки. Сыр натереть на крупной тёрке.
6. Приготовить заливку. Яйца взбить венчиком до однородности, добавить сливки, соль и черный молотый перец, хорошо перемешать.
7. На дно испеченной основы выложить половину сыра, затем равномерно распределить подготовленную начинку, сверху посыпать оставшимся сыром. Выложить помидоры черри и несколько ломтиков шампиньонов, залить все яично-сливочной смесью.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Начинка должна загустеть и хорошо подрумяниться.
9. Киш вынуть из формы и через 15-20 минут можно подавать к столу.

Приятного аппетита!