Из указанного количества продуктов получилось 12 маффинов. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 220 г
- Кокосовая стружка - 30 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 150 г
- Молоко - 125 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) - 100 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Для начинки:
- Сливочный сыр - 120 г
- Сахарная пудра - 25 г
- Кокосовая стружка - 30 г
Для украшения:
- Белый шоколад (растопленный) - 50 г
- Сливки 15% - 15 мл
- Кокосовая стружка - 40 г
Приготовление маффинов:
- В миске смешать до однородности сливочный сыр комнатной температуры, сахарную пудру и кокосовую стружку. Отложить в сторону.
- В другой миске смешать муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль. Отложить.
- Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и молоко, взбить до однородной массы.
- В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую ячейку выложить 1 ст. л. теста, затем в серединку положить чайную ложку сырной начинки. Сверху начинку залить небольшим количеством теста. В общем тесто не должно заполнять больше 3/4 формы.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
- Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
- Приготовить ганаш. Для этого белый шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Затем добавить к шоколаду теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы.
- Окунуть поверхность маффинов в ганаш, а затем в кокосовую стружку. Готовые маффины переложить на блюдо и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
