Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука - 180 г
- Разрыхлитель - 6 г
- Соль - 1 щепотка
- Яйца - 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) - 110 г
- Сахар - 100 г
- Натуральный йогурт 8% - 100 г
- Ванильный экстракт - 2 ч. л.
- Красная смородина - 200 г
Для глазури:
- Сахарная пудра - 85 г
- Пюре из красной смородины - 20 г
Приготовление маффинов:
- Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
- Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и натуральный йогурт, взбить до однородной массы.
- В готовое тесто добавить красную смородину и хорошо перемешать лопаткой.
- В форму для маффинов положить бумажные корзинки. Каждую корзинку заполнить тестом на 3/4 объёма.
- Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
- Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
- Приготовить глазурь. Для этого в миске смешать сахарную пудру и пюре из красной смородины, хорошо перемешать до однородной массы.
- Окунуть поверхность маффинов в глазурь и оставить на 5 минут для того, чтобы глазурь слегка застыла. Затем по желанию украсить красной смородиной. Готовые маффины переложить на блюдо и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
