По этому рецепту можно готовить котлеты из любого вида мяса. Я беру свинину и говядину.
Ингредиенты:
- Фарш - 1000 г (у меня свинина (600 г) и говядина (400 г))
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Хлеб (белый) - 150 г
- Вода (молоко) - для замачивания хлеба
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Перец молотый - по вкусу
- Чеснок сушеный - 1 ч. л.
- Масло растительное - для жарки
- Масло сливочное - 100 г
Приготовление котлет:
- Приготовим фарш. Мясо, помыть, нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
- С хлеба срезать корочки и замочить в воде или молоке.
- Прокрутить лук и отжатый от воды хлеб.
- Добавить соль, перец, сушеный чеснок и яйцо.
- Фарш хорошо перемешать до однородности. Если фарш плотный, добавить немного холодной воды (30-50 мл).
- Миску с фаршем накрыть плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.
- Мокрыми руками сформировать котлеты весом примерно по 100 г.
- Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны до румяной корочки.
- Противень смазать растительным маслом, выложить в него котлеты. По желанию сверху на котлеты разместить немного сливочного масла (10 г) для сочности.
- Накрыть противень плотно фольгой и отправить котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Такой комбинированный способ приготовления делает котлеты не пережаренными и сухими, а мягкими и сочными.
Приятного аппетита!
