Котлеты на сковороде и в духовке

По этому рецепту можно готовить котлеты из любого вида мяса. Я беру свинину и говядину.

Ингредиенты:

• Фарш - 1000 г (у меня свинина (600 г) и говядина (400 г))
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Хлеб (белый) - 150 г
• Вода (молоко) - для замачивания хлеба
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Чеснок сушеный - 1 ч. л.
• Масло растительное - для жарки
• Масло сливочное - 100 г

Приготовление котлет:

1. Приготовим фарш. Мясо, помыть, нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
2. С хлеба срезать корочки и замочить в воде или молоке.
3. Прокрутить лук и отжатый от воды хлеб.
4. Добавить соль, перец, сушеный чеснок и яйцо.
5. Фарш хорошо перемешать до однородности. Если фарш плотный, добавить немного холодной воды (30-50 мл).
6. Миску с фаршем накрыть плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.
7. Мокрыми руками сформировать котлеты весом примерно по 100 г.
8. Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны до румяной корочки.
9. Противень смазать растительным маслом, выложить в него котлеты. По желанию сверху на котлеты разместить немного сливочного масла (10 г) для сочности.
10. Накрыть противень плотно фольгой и отправить котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Такой комбинированный способ приготовления делает котлеты не пережаренными и сухими, а мягкими и сочными.

Приятного аппетита!