Кранц с вареной сгущенкой и изюмом

Ингредиенты:

• Сыворотка (или молоко) - 150 мл
• Дрожжи (сухие) - 1 ч. л.
• Сахар - 2,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 350 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сгущенка (вареная) - 150 г
• Изюм (или орехи) - 70 г

Приготовление:

1. Для активации дрожжей, в теплую сыворотку (40 градусов) добавляем сухие дрожжи, сахар, соль и 5 ст. л. муки от общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, масса станет пышной и пористой.
2. К опаре добавляем яйцо комнатной температуры и предварительно его взболтайте вилочкой. Перемешиваем.
3. Просеиваем частями муку. Добавляйте постепенно, так как у всех мука разная и у всех уйдет разное количество.
4. Как только ввели муку, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто в течении 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
5. Из теста формируем шар и кладем его в миску, смазанную растительным маслом.
6. Верх миски затягиваем пищевой пленкой, в пленке зубочисткой делаем несколько проколов и ставим в теплое место без сквозняков на расстойку, на 1-1,5 часа. Я расстаивала тесто в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
7. Подошедшее тесто немного обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30 на 40 см.
8. На пласт теста кладем вареную сгущенку (комнатной температуры) и равномерно распределяем по всему тесту.
9. Сверху посыпаем изюмом и сворачиваем в рулет. Край нужно защипнуть. Рулет перевернуть швом вниз.
10. Защипываем один бок, отступаем 3-4 см и рулет разрезаем на пополам.
11. Теперь разрезом вверх заплетаем косу, то есть по очереди перекладываем каждую полоску друг на друга.
12. Форму застилаем пергаментом и перекладываем в форму. Даем постоять 10-15 минут и ставим в духовку.
13. Выпекать при 200 градусах 10 минут, затем при 180 градусах 30-35 минут. На дно духовки ставлю емкость с горячей водой, если у вас хорошо печет духовка или есть конвекция, тогда не нужно.

Приятного чаепития!