Куриные котлеты с сырно-грибной начинкой

Ингредиенты:

• Куриное филе бёдер (без костей) - 330 г
• Куриное филе грудки - 200 г
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Овсяные хлопья (быстрой варки) - 3 ст. л.
• Шампиньоны - 180 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Тимьян (свежий) - 5 веточек
• Сыр творожный сливочный - 80 г
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Салатный микс - 40 г
• Лимон (сок) - 1/6 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление котлет:

1. Курицу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, перебить частями до среднего помола.
2. Лук перебить в куттере и отправить к курице. Добавить яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Перемешать. Накрыть фарш пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
3. В куттере перебить частями грибы.
4. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить измельчённые зубчики чеснока.
5. Отправить измельчённые грибы на сковороду в чесночное масло и добавить листочки тимьяна, обжарить грибы до уменьшения влаги. В конце посолить и поперчить по вкусу.
6. Переложить грибы в миску, накрыть крышкой и остудить в холодильнике на 15 минут, чтобы стали плотнее.
7. Добавить к грибам творожный сыр и перемешать.
8. Смочить руки водой, взять небольшое количество фарша и сделать лепёшку. Положить в центр лепёшки небольшое количество начинки, сформировать овальную котлету и спрессовать лопатками в виде треугольников. Таким образом сделать ещё 6 котлет.
9. На сковороду налить 30 мл подсолнечного масла и отправить котлеты на сковороду, обжарить с трех сторон по два раза на среднем нагреве до румяной корочки в течение 6-7 минут. В конце накрыть крышкой, чтобы котлеты дошли до готовности.
10. Переложить все котлеты на большую сервировочную тарелку и подавать с салатным миксом, взбрызнутым лимонным соком.

Приятного аппетита!