Лимонные пирожные с киви

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 340 г
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 12 г
• Молоко - 60 мл
• Соль - 1 щепотка
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Пищевой краситель (зеленого цвета) - 1/2 ч. л.

Для сиропа:

• Вода - 60 мл
• Сахар - 60 г
• Сок одного лимона

Для крема:

• Маскарпоне - 250 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл

Для украшения:

• Киви (спелые) - 5-6 шт.

Приготовление пирожных:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. В другой миске взбить сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Затем по одному постепенно ввести яйца. Взбить до однородности. Продолжая взбивать, добавить цедру лимона и постепенно ввести мучную смесь. В конце добавить молоко и взбить все до однородной массы.
3. В готовое тесто добавить пищевой краситель и перемешать. Вылить тесто в форму (30х25 см), застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит корж готов.
5. Пока корж печётся, приготовить лимонный сироп. Для этого в сотейник поместить воду, лимонный сок и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
6. Готовый корж достать из духовки и часто наколоть деревянной шпажкой, затем равномерно полить сиропом. Дать полностью остыть.
7. Когда корж остыл, вынуть его из формы в которой он пекся и срезать края и верхушку. Должен получиться прямоугольник.
8. Приготовить крем. Для этого маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до однородности.
9. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в крем из маскорпоне.
10. Готовый крем равномерно распределить поверх приготовленного коржа и убрать в холодильник на 1 час.
11. Перед подачей разрезать на 12 равных пирожных и каждое пирожное украсить дольками киви.

Приятного аппетита!