Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 340 г
- Сахар - 200 г
- Сливочное масло - 200 г
- Яйца - 4 шт.
- Разрыхлитель - 12 г
- Молоко - 60 мл
- Соль - 1 щепотка
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Пищевой краситель (зеленого цвета) - 1/2 ч. л.
Для сиропа:
- Вода - 60 мл
- Сахар - 60 г
- Сок одного лимона
Для крема:
- Маскарпоне - 250 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
Для украшения:
Приготовление пирожных:
- Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
- В другой миске взбить сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Затем по одному постепенно ввести яйца. Взбить до однородности. Продолжая взбивать, добавить цедру лимона и постепенно ввести мучную смесь. В конце добавить молоко и взбить все до однородной массы.
- В готовое тесто добавить пищевой краситель и перемешать. Вылить тесто в форму (30х25 см), застеленную пергаментной бумагой.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит корж готов.
- Пока корж печётся, приготовить лимонный сироп. Для этого в сотейник поместить воду, лимонный сок и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Готовый корж достать из духовки и часто наколоть деревянной шпажкой, затем равномерно полить сиропом. Дать полностью остыть.
- Когда корж остыл, вынуть его из формы в которой он пекся и срезать края и верхушку. Должен получиться прямоугольник.
- Приготовить крем. Для этого маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до однородности.
- В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в крем из маскорпоне.
- Готовый крем равномерно распределить поверх приготовленного коржа и убрать в холодильник на 1 час.
- Перед подачей разрезать на 12 равных пирожных и каждое пирожное украсить дольками киви.
Приятного аппетита!
