Яблочные кексы с кокосовым ароматом

Ингредиенты:

• 130 г маргарина
• 3 яйца 
• 180 г сахара 
• 160 г муки 
• 1,5 ч.л. разрыхлителя 
• 70 мл молока 
• 50 г кокосовой стружки 
• 2-3 яблока 
• Ванилин

Способ приготовления:

1. Кокосовую стружку заливаем молоком и 2-3 минуты провариваем до размягчения. 
2. Слегка взбиваем яйца с сахаром, добавляем растопленный маргарин и все остальные ингредиенты. Постепенно подсыпаем муку.
3. Яблоки режем кусочками. Добавляем к тесту яблоки и кокосовую массу. Аккуратно перемешиваем и выкладываем в смазанные формочки.
4. Печем 30-40 минут при 180˚.