Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Вместо глазури, пирог можно украсить сверху творожным или сметанным кремом. Голубику можно заменить черникой, малиной, ежевикой, смородиной.
- Калорийность (на 100 г) - 329 ккал
- Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
- Мука - 230 г
- Яйца - 2 шт.
- Сметана 15-20% - 150 г
- Растительное масло - 80 г
- Сахар - 150 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Разрыхлитель - 4 г
- Сода - 2 г
- Соль - 1 г
- Голубика - 200 г
- Кокосовая стружка - 40 г
Для лимонной глазури:
- Сахарная пудра - 80 г
- Лимонный сок - 25-30 г
Приготовление пирога:
- Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
- Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
- Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать на максимальной скорости миксера 3-4 минуты.
- Добавить растительное масло и перемешать на минимальной скорости.
- Добавить сметану или греческий йогурт.
- Соединить в два приема с мучной смесью, аккуратно перемешать лопаткой. Если ягоды сладкие, то можно добавить на этом этапе 10 грамм лимонного сока. Тесто получается густым.
- В завершение, добавить кокосовую стружку, не обезжиренную, лимонную цедру и голубику. Перемешать и распределить по форме.
- Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 45-50 минут.
- Пирог извлечь из формы и полностью остудить. Перенести на блюдо.
- Для глазури соединить сахарную пудру с лимонным соком до желаемой консистенции.
- Покрыть верх пирога глазурью.
Приятного аппетита!
