Эту начинку из мака можно дополнить любыми сухофруктами или орешками. Начинку можно приготовить накануне и хранить в холодильнике или убрать в морозильную камеру. Перед выпечкой в начинку можно добавить яичный белок, он поможет закрепить начинку.
Выход - 450 г
Ингредиенты:
- Мак (сухой) - 160 г
- Сахар - 150 г
- Вода - 160 мл
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 30 г
- Яичный белок - 1 шт.
Приготовление:
- Мак перед варкой нужно обязательно хорошо промыть. Залить его водой, перемешать и дать маку осесть на дно. Если мак грязный, ложкой собрать с поверхности мусор.
- Сливаем мак на самое мелкое сито. Если мак грязный, повторить эту процедуру ещё раз.
- Отправляем сотейник с маком на плиту, заливаем его водой (в пропорции 1:1), доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало. Варим до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится. Примерно на это уходит 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы мак не пригорел.
- Для придания дополнительного сливочного вкуса и нежной текстуры к маку добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать до момента, пока дно сотейника не останется сухим (на это уходит примерно 15 минут). Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.
- Снимаем мак с плиты, добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. При добавлении сахара, маковая начинка станет жидкой, после того как она остынет будет густая и вязкая.
- Измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане. Должна получиться вязкая масса.
- Оставляем начинку до полного остывания.
Приятного аппетита!
