В качестве ароматизатора можно использовать корицу, цедру лимона или апельсина. Морковь можно заменить тыквой. Вместо помадки можно приготовить шоколадный ганаш. Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха. Его можно заменить растопленным сливочным, в таком случае, кекс будет иметь более плотную консистенцию.
Ингредиенты:
- Мука - 260 г
- Морковь сырая - 250 г
- Растительное масло - 185 г
- Сахар - 240 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйца - 4 шт.
- Разрыхлитель - 7 г
- Соль - 1 г
Шоколадная глазурь:
- Молоко - 240 г
- Сахар - 50 г
- Какао - 40 г
- Сливочное масло - 20 г
- Крахмал - 10 г
Приготовление кекса:
- Форму смазать маслом и обсыпать тонким слоем муки, излишки вытряхнуть.
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
- Морковь, нарезанную небольшими кусочками, соединить с растительным маслом и измельчить блендером до однородности.
- Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, добавить морковное пюре и перемешать блендером до однородности.
- Добавить мучную смесь и тщательно перемешать блендером.
- Вылить тесто в форму.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 45-50 минут.
- Оставить кекс в форме на 10 минут, затем извлечь на решетку и полностью остудить.
- Для помадки, соединить в кастрюле сахар, какао-порошок и крахмал, перемешать до однородности, добавить холодное молоко и тщательно перемешать. На умеренном огне, постоянно размешивая, довести помадку до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
- Остывший кекс полить теплой помадкой.
Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
