Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Мука - 140 г
- Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Для мусса:
- Клубничное пюре - 300 мл (клубника 500 г)
- Сахар - 140 г
- Мягкий творог - 300 г
- Сливки 33% - 200 мл
- Желатин (быстрорастворимый) - 20 г
- Вода (для желатина) - 100 мл
Для украшения:
Приготовление торта:
- Взбиваем яйца до образования пены. Добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем на высокой скорости до образования светлой пышной массы.
- В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем частями к взбитым яйцам. Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было мучных комочков.
- Добавляем растопленное масло и все еще раз хорошо перемешиваем.
- Разъёмную форму (диаметр 24 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 15-20 минут.
- Бисквит зарумянился, достаем его из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания.
- Приготовим мусс. Для этого желатин нужно залить холодной водой и оставить для набухания.
- Приготовить пюре из клубники с помощью блендера. Затем протереть пюре через сито.
- В клубничное пюре добавляем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня.
- Добавить в пюре набухший желатин, хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем пюре до комнатной температуры, затем добавляем мягкий творог (можно протереть через сито) и перемешиваем.
- Взбиваем охлажденные жирные сливки до стойкого крема. Добавляем в клубничное пюре с творогом и перемешиваем миксером до однородности.
- В разъемную форму (края формы выстилаем пергаментом) возвращаем бисквитный корж, на корж выливаем мусс, разравниваем. Убираем торт в холодильник минимум на 3-4 часа.
- Готоваый торт украшаем свежей клубникой, фисташками и свежей мятой.
Приятного аппетита!
