Муссовый торт с творогом и клубникой

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мука - 140 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Масло сливочное (растопленное) - 30 г

Для мусса:

• Клубничное пюре - 300 мл (клубника 500 г)
• Сахар - 140 г
• Мягкий творог - 300 г
• Сливки 33% - 200 мл
• Желатин (быстрорастворимый) - 20 г
• Вода (для желатина) - 100 мл

Для украшения:

• Клубника
• Фисташки
• Мята

Приготовление торта:

1. Взбиваем яйца до образования пены. Добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем на высокой скорости до образования светлой пышной массы.
2. В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем частями к взбитым яйцам. Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было мучных комочков.
3. Добавляем растопленное масло и все еще раз хорошо перемешиваем.
4. Разъёмную форму (диаметр 24 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 15-20 минут.
5. Бисквит зарумянился, достаем его из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания.
6. Приготовим мусс. Для этого желатин нужно залить холодной водой и оставить для набухания.
7. Приготовить пюре из клубники с помощью блендера. Затем протереть пюре через сито.
8. В клубничное пюре добавляем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня.
9. Добавить в пюре набухший желатин, хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем пюре до комнатной температуры, затем добавляем мягкий творог (можно протереть через сито) и перемешиваем.
10. Взбиваем охлажденные жирные сливки до стойкого крема. Добавляем в клубничное пюре с творогом и перемешиваем миксером до однородности.
11. В разъемную форму (края формы выстилаем пергаментом) возвращаем бисквитный корж, на корж выливаем мусс, разравниваем. Убираем торт в холодильник минимум на 3-4 часа.
12. Готоваый торт украшаем свежей клубникой, фисташками и свежей мятой.

Приятного аппетита!