Клубничная панна-котта с фисташками

Ингредиенты для основы:

• Молоко - 300 мл
• Сливки 33% - 300 мл
• Сметана - 150 г
• Сахар - 100 г
• Желатин (180 блюм) - 20 г
• Вода - 110 мл

Для сливочно-клубничного слоя:

• Клубничное пюре - 200 г

Для фисташкового слоя:

• Фисташковая паста - 40 г

Для клубничного желе:

• Клубничное пюре - 350 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Желатин (200 блюм) - 8 г
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Сначала готовлю основу для клубничного и фисташкового слоя. В молоко добавляю жирные сливки, сметану и сахар, хорошо перемешиваю.
2. Желатин заливаем водой и перемешиваем. Я использую быстрорастворимый желатин.
3. Сливочную массу подогреваем, я это делала в микроволновке, нужно чтобы она была температурой примерно 50 градусов. Добавляем в нее желатин и перемешиваем, пока желатин не растворится.
4. Сливочной массы получается ровно 1 литр. Делим ее на 400 и 600 мл.
5. В 400 мл сливочной массы добавляем клубничное пюре, перемешиваем. Клубничное пюре можно сделать как из свежей клубники, так и из замороженной.
6. В 600 мл добавляем фисташковую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
7. Для клубничного желе берем желатин и заливаем его водой, перемешиваем.
8. Клубничное пюре нужно подогреть, добавляем сахар и перемешиваем, пока сахар не растворится. У меня пюре было уже с сахаром, поэтому этот пункт я пропустила.
9. В теплое клубничное пюре добавляем желатин и перемешиваем, пока не растворится желатин.
10. Три массы готовы, можно разливать по ёмкостям (стаканчики, креманки и др.)
11. Первый слой у меня фисташковый, в каждый стаканчик наливала по 3 ст. л. массы. Отправляем в холодильник до полного застывания.
12. Второй слой у меня сливочно-клубничный, также разливаем по 3 ст. л. в каждый стаканчик. Ставим в холодильник до полного застывания.
13. Третий слой клубничное желе, разливала его по 2 ст. л. в каждый стаканчик. Таким образом разливаем все 3 массы. Я использовала 10 стаканчиков по 200 мл каждый.

Приятного аппетита!