Пасхальное печенье – это полет кулинарной фантазии, которой просто нет предела. Тут главное не только рецепт хорошего теста, а и цветной глазури. Только нужно дать ей время хорошенько застыть, чтобы она получилась красивая и яркая. Красители я использовала промышленные пищевые, но вы можете использовать для окраски натуральные – сок свеклы, шпината, куркуму. А можно приготовить и без глазури.
Ингредиенты для печенья:
- Мука - 450 г
- Сливочное масло - 200 г
- Сахар - 200 г
- Молоко - 50 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Ванильный сахар - 2 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Ароматизатор - по вкусу
Ингредиенты для глазури:
- Сахарная пудра - 250 г
- Белок от яйца - 1 шт.
- Вода - 2 ст. л.
- Красители
- Посыпка
Приготовление печенья:
- Делаем тесто для печенья. Начинаем, как всегда с размягченного сливочного масла. Взбиваем его несколько секунд, затем постепенно добавляем сахар, перемешиваем миксером до тех пор пока смесь не станет воздушной.
- Затем добавляем соль, ванильный сахар и ароматизатор - всё хорошо перемешиваем.
- Яйцо с молоком в отдельной ёмкости перемешиваем вилкой или венчиком и добавляем к масляной смеси - перемешиваем.
- После постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.
- Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.
- Затем достаем разрезаем на 4 части и каждую раскатываем на поверхности присыпанную мукой.
- Вырезаем разными формочками тесто разного размера.
- Раскладываем печеньки на противне. Так как в тесте есть сливочное масло, то противень смазывать ничем не нужно.
- Нагреваем духовку до 180 градусов. Ставим противень с печеньем в раскалённую духовку, выпекаем 15 минут.
- В отдельной мисочке растираем сырой яичный белок, постепенно добавляем сахарную пудру и воду.
- Делим белую глазурь на равные части, добавляем пищевые краски - хорошо перемешиваем.
- Сворачиваем из целлофана небольшой кулёк или берем кондитерский мешок, заполняем его глазурью и раскрашиваем яйца в разные цвета.
- Яйца, залитые глазурью, оставляем на 30 минут.
- Когда основной фон высохнет, можно нарисовать на них любые узоры.
- После того как рисунок высохнет, пасхальное печенье можно складывать, не боясь повредить, так как украшения из сахарной глазури вещь прочная.
Приятного аппетита!
