Фрукты в этом пироге можно заменить другими фруктами или ягодами. Например яблоками, вишней, черникой, смородиной. Компоновать фрукты тоже можно, так получается даже вкуснее.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 200 г
- Сахар - 150 г
- Яйца - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г
- Сметана - 2 ст. л.
- Разрыхлитель для теста - 10 г
Для начинки:
- Абрикосы - 350 г
- Сливы - 4-5 шт.
Для заливки:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 150 г
- Сметана - 4 ст. л.
- Мука - 4 ст. л.
- Ванильный сахар - 10 г
Приготовление пирога:
- Для приготовления теста, в миску отправляем мягкое сливочное масло и насыпаем сахар. Перетираем ложкой до однородной массы. Теперь добавляем одно яйцо и перемешиваем. После чего добавляем сметану и снова все перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель и перемешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто долго перемешивать не нужно, оно должно получиться мягким, пластичным и хорошо держать форму.
- Готовое тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на один час.
- Остывшее тесто раскатываем в круглый пласт размером немного больше размера формы для выпечки.
- Перекладываем тесто в форму (диаметр 26 см.), дно которой застелено пергаментной бумагой, и формируем бортики.
- Абрикосы и сливы разрезаем пополам и вынимаем косточки. Нарезанные фрукты кладем в форму с тестом.
- Готовим заливку для пирога. Для этого в миску разбиваем 4 яйца, насыпаем сахар и ванильный сахар. Все взбиваем миксером до однородности. Теперь добавляем сметану и муку. Все взбиваем миксером до однородной массы.
- Готовую заливку выливаем сверху фруктов и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Режим - верх плюс низ. Готовность проверяем зубочисткой. Если середина еще жидкая, а бока уже испеклись, то убавляем температуру до 160 градусов, накрываем пирог пергаментом и запекаем еще 10 минут.
