Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Из указанного количества продуктов получилось 19 печений.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 330 г
- Сахар - 80 г
- Растительное масло - 60 мл
- Яйца - 2 шт.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимон (цедра) - 0,5 шт.
Для начини:
- Яблоки - 600 г
- Сахар - 30 г
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 20 г
- Молотая корица - 1 ч. л.
- Миндаль (измельченный) - 30 г
Приготовление печенья:
- Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и очистить от сердцевины. Полить лимонным соком и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть. К остывшим яблокам добавить измельченный миндаль и хорошо перемешать.
- Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Отложить в сторону. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ванильный экстракт и растительное масло, хорошо все перемешать. Затем ввести сухие ингредиенты и замесить однородное тесто.
- Тесто выложить на рабочею поверхность, предварительно посыпанную мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 55х17 см. В середину выложить яблочную начинку, завернуть край теста друг на друга. Нарезать острым ножом полоски шириной 3 см.
- Выложить печенье на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовое печенье остудить на решетке.
Приятного аппетита!
