Печенье с яблоками

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Из указанного количества продуктов получилось 19 печений.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 330 г
• Сахар - 80 г
• Растительное масло - 60 мл
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Лимон (цедра) - 0,5 шт.

Для начини:

• Яблоки - 600 г
• Сахар - 30 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Миндаль (измельченный) - 30 г

Приготовление печенья:

1. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и очистить от сердцевины. Полить лимонным соком и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть. К остывшим яблокам добавить измельченный миндаль и хорошо перемешать.
2. Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Отложить в сторону. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ванильный экстракт и растительное масло, хорошо все перемешать. Затем ввести сухие ингредиенты и замесить однородное тесто.
3. Тесто выложить на рабочею поверхность, предварительно посыпанную мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 55х17 см. В середину выложить яблочную начинку, завернуть край теста друг на друга. Нарезать острым ножом полоски шириной 3 см.
4. Выложить печенье на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовое печенье остудить на решетке.

Приятного аппетита!