Самый известный и знаменитый тертый или насыпной пирог прошлого века. Этот удивительно вкусный пирог из песочного теста был очень популярен не только в прошлом веке, но и сейчас мы готовим его с большим удовольствием. Рецепт настолько простой, что испечь его может даже ребенок. И самое главное, что если менять начинку, то можно готовить его хоть каждый день и вкус будет разный.
Ингредиенты (для пирога диаметром 26 см):
- Мука - 400 г
- Сливочное масло - 180 г
- Сметана - 2 ст. л. (с горкой)
- Сахар - 100 г
- Яйца - 1 шт.
- Джем или варенье - 4 ст. л. (с горкой)
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сахарная пудра - 1 ч. л.
Приготовление пирога:
- Просеять муку, добавить в нее разрыхлитель и перемешать.
- В муку натереть на терке сливочное масло, предварительно охладив его в морозилке.
- Перетереть муку с маслом руками до образования однородной маслянистой крошки.
- Смешать яйцо, обычный сахар и ванильный сахар, хорошо взбить венчиком до изменения цвета с желтого до практически белого и до растворения крупинок сахара.
- Добавить к смеси сметану и еще раз хорошо взбить венчиком.
- Жидкую смесь влить в мучную и перемешать сначала ложкой, затем быстро вымесить тесто руками до однородности.
- Разделить тесто на две части (1/3 и 2/3), меньшую часть убрать в морозилку на 15-20 минут.
- Большую часть выложить в форму для запекания (у меня диаметр 26 см) и равномерно распределть руками, получается слой толщиной примерно 8 мм.
- Распределить по поверхности теста любой джем или варенье (у меня малиновый джем).
- Сверху джема натереть на крупной терке охлажденное тесто из морозилки.
- Равномерно распределить руками или вилкой натертое тесто по поверхности джема.
- Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке, около 30-35 минут, до подрумянивания и готовности.
- Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
- Дать пирогу немного остыть, разрезать на порции и можно подавать.
