Пирог с сыром и луком

Тесто: 

• 125 г маргарина
• 2 стакана муки 
• 1 яйцо (немного желтка оставить для смазки)
• 0,5 ч/л соды, гашенной в уксусе 
• 1 ст. простокваши, кефира
• Щепотка соли

Начинка: 

• 500 г любого сыра (можно взять несколько разных)
• 3-4 яйца
• 3-4 луковицы - обжарить

Приготовление:

1. Приготовить тесто, дать отдохнуть полчаса. 
2. Сыр потереть, яйца можно отварить и порезать, а можно просто добавить сырые в начинку и перемешать.
3. Из теста лучше делать два небольших пирога или один получится достаточно большой. Раскатывать потоньше.
4. Выложить начинку, накрыть тестом и слепить края. Смазать смесью желтка и молока. 
5. Выпекать 40-50 минут.