Калорийность (на 100 г) - 269 ккал
Ингредиенты (на 16 штук):
- Сметана 20% - 100 г
- Сахар - 10 г
- Дрожжи прессованные - 10 г (или сухие активные - 4 г)
- Мука пшеничная - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное 82% - 150 г
- Соль - 3 г
Для начинки:
Приготовление пирожков:
- Сметану соединить с яйцом, сахаром и прессованным дрожжами и размешать до однородности.
- Просеянную муку смешать с солью, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое не прилипающее к рукам тесто.
- Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (максимум на 24 часа). Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
- На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут, разделить его на 16 частей. Каждую округлить.
- Раскатать лепешку примерным диаметром 12 см. На центр выложить начинку и сформировать заготовку любой формы.
- По желанию смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
- Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут.
- Остудить на решетке.
Варианты начинок
Несладкие начинки:
- Тушеная капуста + обжаренные грибы
- Тушеная капуста + картофельное пюре
- Тушеная капуста + отварные яйца
- Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
- Обжаренная печень + гречневая каша
- Отварные яйца + рис отварной + укроп
- Отварные яйца + творог + зелень
- Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
- Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
- Фета + зелень
- Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
- Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
- Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
- Гороховое пюре
- Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира
Сладкие начинки:
- Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
- Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
- Маковая начинка
- Творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар
Сладкий вариант, после приготовления, обсыпать сахарной пудрой или добавить в тесто больше сахара (до 50 г).
