Пирожки с капустой из песочно-дрожжевого теста

Калорийность (на 100 г) - 269 ккал

Ингредиенты (на 16 штук):

• Сметана 20% - 100 г
• Сахар - 10 г
• Дрожжи прессованные - 10 г (или сухие активные - 4 г)
• Мука пшеничная - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное 82% - 150 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Капуста тушёная - 600 г

Приготовление пирожков:

1. Сметану соединить с яйцом, сахаром и прессованным дрожжами и размешать до однородности.
2. Просеянную муку смешать с солью, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (максимум на 24 часа). Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут, разделить его на 16 частей. Каждую округлить.
5. Раскатать лепешку примерным диаметром 12 см. На центр выложить начинку и сформировать заготовку любой формы.
6. По желанию смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
7. Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут.
8. Остудить на решетке.

Варианты начинок

Несладкие начинки:

• Тушеная капуста + обжаренные грибы
• Тушеная капуста + картофельное пюре
• Тушеная капуста + отварные яйца
• Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
• Обжаренная печень + гречневая каша
• Отварные яйца + рис отварной + укроп
• Отварные яйца + творог + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
• Фета + зелень
• Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
• Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
• Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
• Гороховое пюре
• Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Сладкие начинки:

• Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
• Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
• Маковая начинка
• Творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Сладкий вариант, после приготовления, обсыпать сахарной пудрой или добавить в тесто больше сахара (до 50 г).