Пирожные с абрикосовым джемом

Из указанного количества ингредиентов получается 7 пирожных. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 110 г
• Мука - 110 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Охлажденный сливочный сыр - 200 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
• Сахарная пудра - 70 г

Для начинки:

• Абрикосовый джем - 150 г

Для шоколадной глазури:

• Растопленный темный шоколад - 150
• Растопленный молочный шоколад - 50 г
• Растительное масло - 35 мл
• Измельченный фундук - 40 г

Приготовление пирожных:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков. Затем снизить скорость миксера до минимума, добавить ванильный экстракт и по одному ввести желтки, хорошо перемешать. Муку постепенно добавить в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
3. Готовое тесто вылить на противень (размером 35х40 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
5. Бисквит достать из духовки и остудить на решетке. Удалить пергаментную бумагу и обрезать края у бисквита, разрезать на 3 равные части.
6. Приготовить крем. Для этого в миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
7. Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 70 г абрикосового джема, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить часть крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить с оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.
8. Приготовить глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный и молочный шоколад, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи и еще раз перемешать.
9. Достать заготовку из холодильника и разрезать на 7 равных частей. Затем каждое пирожное окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 20 минут.
10. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой 12 мм Martellato BX2312. Сверху украсить пирожные кремом и абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!