Польское печенье с орехами и сухофруктами «Мазурка»

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 170 г
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
• Орехи грецкие (любые) - 100 г
• Изюм - 100 г
• Курага - 100 г
• Клюква - 50 г

Приготовление печенья:

1. Изюм, клюкву и курагу помыть и хорошо просушить бумажным полотенцем (можете использовать любые сухофрукты на свой вкус). Курагу порезать на мелкие кусочки. Орехи подсушить на сковороде и порубить не очень мелко.
2. Взбиваем яйца с солью в пену. Добавляем ванильный сахар и сахар, продолжаем взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна быть светлой, пышной и увеличиться примерно в 3 раза.
3. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не было мучных комочков. Тесто будет гладкое и воздушное.
4. Добавляем в тесто орехи и сухофрукты. Перемешиваем.
5. Дно и бока формы выстилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем тесто и распределяем по форме равномерно, толщиной примерно 1 см.
6. Выпекаем корж 20-25 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания зависит от размера формы и от особенностей вашей духовки. Готовность определяем деревянной зубочисткой, при прокалывании не должно быть следов сырого теста.
7. Достаём корж вместе с бумагой из формы, снимаем бумагу и пока корж теплый разрезаем его на порционные кусочки.

Приятного аппетита!