ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Постный пирог с картошкой и грибами

Пирог с картошкой и грибами из постного дрожжевого теста станет украшением и главным блюдом любой трапезы.

Просмотров:

1429

Опубликовано:

20.03.2021
Постный пирог с картошкой и грибами

Этот постный пирог можно приготовить с другой начинкой и придать ему любую форму. Очень вкусно в теплом и в холодном виде. Из этого теста можно готовить пироги, пирожки, булочки, пиццу, багеты и т. д. Для сладких пирожков/булочек необходимо увеличить количество сахара в тесте до 50 г или обсыпать готовые пирожки сахарной пудрой. Растительное масло подойдет любое без выраженного вкуса и запаха. Тесто получается воздушным и ароматным благодаря меду. Мед можно заменить сахаром.

Калорийность (на 100 г) - 205 ккал

Примерный перечень начинок:

  • Гороховое пюре
  • Фасолевое пюре + обжаренный лук
  • Капуста (свежая или квашенная) тушёная
  • Тушеная капуста + грибы
  • Тушеные или обжаренные грибы
  • Картофельное пюре + тушеная капуста
  • Картофельное пюре + обжаренный лук
  • Гречневая каша + обжаренные грибы
  • Капуста тушеная + отварной рис
  • Отварной рис + тушеные грибы
  • Тушеные яблоки
  • Вишни без косточек
  • Курага отварная
  • Чернослив отварной
  • Сливы
  • Густое повидло

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 550 г
  • Вода - 330 г
  • Соль - 7 г
  • Мед - 20 г
  • Растительное масло - 40 г
  • Дрожжи прессованные - 10 г (или сухие быстродействующие - 4 г)

Для начинки:

  • Картофельное пюре - 600 г
  • Обжаренные шампиньоны с луком - 300 г
  • Укроп - 2-3 ст. л.
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания и посыпки:

  • Крепкий черный чай
  • Сахар
  • Кунжут

Выход - 2 пирога длиной 30 см. и шириной 13-14 см.

Приготовление пирога:

  1. Воду комнатной температуры соединить с солью и медом, вместо меда подойдет сахар.
  2. Добавить растительное масло и взбить массу до состояния эмульсии.
  3. Добавить сухие быстродействующие дрожжи, перемешать.
  4. Сразу добавить в несколько приемов просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше, это зависит от ее качества и влажности. Вымешивать тесто руками или в комбайне, пока оно не будет отставать от рук и посуды.
  5. Накрыть миску пленкой и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре.
  6. Обмять тесто следующим образом: поддеть лопаткой у стенки миски и натянуть к центру. После этого этапа можно перейти к формовке пирожков или пирогов. Но я рекомендую отправить тесто в холодильник на 12-24 часа для улучшения его характеристик и вкусовых качеств.
  7. После холодильника, тесто растянуть в прямоугольник и сложить втрое, затем еще раз второе. Обязательно, слегка подпылять поверхность мукой. Накрыть миской и оставить для согревания при комнатной температуре на 30-40 минут.
  8. Для начинки соединить холодное картофельное пюре, обжаренные с луком шампиньоны и рубленый укроп. Посолить и поперчить по вкусу.
  9. Тесто разделить на две равные части и каждую сложить втрое. Одну перенести в миску и накрыть пленкой.
  10. Одну часть раскатать в прямоугольник со стороной примерно 30-32 см.
  11. Отступив от края 1/4, выложить половину начинки, разровнять.
  12. С противоположной стороны, по желанию, сделать фигурные надрезы.
  13. Завернуть начинку по типу рулета, сверху распределитель надрезанную часть теста.
  14. Перенести пирог на бумагу для выпечки с антипригарным слоем. Из второй части теста и начинки сформировать аналогичный пирог.
  15. Накрыть заготовку полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре для расстойки.
  16. Смазать сверху крепким черным чаем, слегка подслащенным, чтобы у готового пирога получилась румяная корочка. По желанию посыпать кунжутом.
  17. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 25-35 минут.
  18. У готового пирога твердая поверхность, рекомендую прикрыть листом бумаги для выпечки, а сверху полотенцем, оставить на 10 минут. От тепла и влаги корочка станет нежной и мягкой.
  19. Остудить пирог на решетке и подать.

Приятного аппетита!

Комментарии

Замечательный вариант яблочной шарлотки с добавлением вишни и штрейзельной крошки. Очень вкусно подавать с мороженым.
Спешим поделиться с вами простым рецептом заливного пирога с яблоками и корицей. На приготовление этого пирога вы потратите совсем немного времени, а результат приятно удивит вас и покорит всех ваших родных!
Готовить пирог с яблоками по этому рецепту очень просто и быстро в мультиварке.
В этом пироге очень мягкое и воздушное бисквитное тесто, сочная и ароматная начинка, а сверху хрустящая корочка.
Получается мягкий, очень нежный, в меру сладкий пирог с ароматными грушами.
Пирог из песочного теста с ароматными персиками и фисташковой посыпкой.
Что можно приготовить из щавеля, кроме супа? Вкусный пирог! Поэтому сегодня мы предлагаем рецепт пирога со щавелем и яблоками из песочного теста.
Рецепт простого пирога на кефире с осенними грушами. Пирог получается очень ароматным, сочным и вкусным.
Вкусная галета из нежнейшего рассыпчатого теста с творожной начинкой и ароматными абрикосами.
Несложный рецепт пирога из тыквы с белыми грибами.